Le Comtat Venaissin (autour d’Avignon, Carpentras, Vaison) est, au XIXe siècle, une région rurale de Provence dont l’agriculture combine vignoble, vergers, oliviers, maraîchage et des cultures fourragères et céréalières. Les rythmes agricoles suivent encore majoritairement le calendrier saisonnier,les techniques restent traditionnelles (travail à la main, bêtes de trait) et les cultures répondent à la fois aux besoins locaux et aux marchés.